Pizza van fathead deeg

Pizza van fathead deeg

Ingrediënten

• 150 gr geraspte mozzarella AH             
• 30 gr frischa kaas
• 50 gr amandelmeel                      
• 1  ei

Bereiden

• Verwarm oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
• Weeg de roomkaas en het amandelmeel af. Leg het ei alvast klaar.
  
• Neem een pan met dikke bodem. Daarin de kant-en-klaar (!) geraspte mozzarella samen met de roomkaas (ongeveer 5 min.) laten smelten op middelhoog vuur. Blijf over de bodem roeren met een houten spatel. Als je merkt dat het aan dreigt te branden op de bodem, dan staat het vuur te hoog. Als je een mooie egale massa hebt zonder klontjes, doof je het vuur.
• Roer het amandelmeel en het ei nu snel (van het vuur af dus!) door de gesmolten kaas. Laat iets af koelen tot je het met je handen kunt kneden. Kneed het deeg een minuutje door.
• Vorm van het deeg een dunne aaneengesloten bodem zonder gaten. Rechthoek of rond, wat jij wilt. Je kunt het deeg ook uitrollen tussen twee bakvellen, maar ik vond het met de hand net zo makkelijk vormen. Prik gaatjes in de bodem met een vork tegen het opbollen.
• Bak de pizza bodem 15 minuten of tot de bodem goudgeel kleurt.
• Laat buiten de oven iets afkoelen, draai de bodem om en beleg met je favoriete topping. Bak dan met de topping nog eens 10-15 minuten.
• Omdat de bodem redelijk machtig is is deze hoeveelheid (belegd) geschikt voor 2 of 3 personen als hoofdmaaltijd. Dat is ook afhankelijk van het beleg.
• Recept is iets aangepast van koolhydraatarmrecept.nl/

Kokosmeel pap

Ingrediënten
Kokosmeel pap

2 el kokosmeel
optioneel: 2 el lijnzaad
180 ml water of melk
snufje zout
1 groot ei, losgeklopt
2 tl boter
1 el kokosmelk
1/2 el Steviala Kristal

Bereidingswijze
Pak een klein steelpannetje en voeg de kokosmeel, lijnzaad, zout en het water hier aan toe. Verwarm de inhoud van het pannetje al roerend boven een laag vuur, totdat het begint in te dikken.
Haal het pannetje dan van het vuur en voeg de helft van het losgeklopte ei toe. Roer even goed en voeg dan andere helft toe. Zet het pannetje dan terug op het vuur en verwarm al roerend totdat het de structuur van pap begint aan te nemen.
Haal de pan dan weer van het vuur en voeg al roerend de boter, kokosmelk en Steviala Kristal toe. Giet de inhoud in een kommetje en serveer met vers fruit!
Voedingswaarden
Portiegrootte: 1 kommetje Calorieën: 274 Vetten: 19,5 Koolhydraten: 5,5 Eiwitten: 11,6

Dit recept is van Lowcarbchef.nl

Hongaarse Goulash uit de CPE

Hongaarse goulash,

recept van ong 25 jaar geleden!
Aangepast!

600 gram rundvlees

iets zout en peper

boter

1 rode paprika

1 oranje of gele paprika

3 uien
Champignons
voorkookte worteltjes

Snijdt of knip de lapjes in kleinere delen

en kruid het naar smaak met peper en zout.

Bak het vlees in 50 gram boter snel bruin

op sauteren.

Haal hierna het vlees eruit en
doe de jus in een steelpannetje,
 snijdt het vlees in kleine stukjes.

Bak de inmiddels klein

 gesneden paprika, uien, champignons en wortels. 
Doe daarna het vlees er weer bij.

Voeg 6 dl jus en water toe en het geheel goed doorwarmen,

en laat het onder af en toe roeren verder sudderen.
eventueel binden met arrowroot. 

Lekker met bloemkoolrijst.

Koolhydraten en meer!

Ben al een poos bezig met koolhydraten te beperken en gezonder te leven.

Ik lees er veel over en ga steeds meer inzien dat KHD niet echt goed voor een mens zijn.

Nu heb je natuurlijk snelle en langzame KHD, 

maar ook langzame moet je maar 1x per dag gebruiken, niet stapelen dus!

Ben inmiddels van 88 kilo naar 77,4 gegaan dus dat is ook een aardige winst.

Al met al, ik ben weer druk bezig.

Heb op deze blog ook het een en ander aangepast en verwijderd.

Ben ook lid geworden van Slank met Linda.

Het is niet mijn hoofddoel om heel slank te worden maar 

wel een prettige bijkomstigheid.

Dit is ook een interessant blog hierover :

eet-jezelf-slim-supervoeding-voor-je-hersenen

Er bestaan natuurlijk heel veel boeken over dit boeiende onderwerp.
Deze ben ik op dit moment aan het lezen:

Een leerzaam boek, soms een beetje ingewikkeld!

Ook een boeiend boek hierover is : Lichter van William Cortvriendt

Een van de conclusies is dat ontstekingen vaak 

veroorzaakt worden door

Snelle Koolhydraten,

en ontstekingen zijn weer de voorloper van diabetes

en hersenziektes zoals bv Alzheimer.

Dit in je achterhoofd houdende is het iets makkelijker 

om ze zoveel mogelijk te vermijden! 

Kan er nog uren over doorgaan maar dat 

is nu niet de bedoeling.

Vanille Cake (KHB)

100 gram amandelmeel =6.0 khd

100 gram speltmeel = 69,6 khd

175 gram roomboter = 0,2 khd

150 gram nep suiker= 0,0 khd

TL vanille aroma = 0.0 khd

4 eieren = 2,2 khd

10 gr wijnst bakpoeder = 4,4 khd

snufje zout = 0,0 khd

totaal = 82,4 khd

Gedeeld door 12 plakjes is 6,97 khd per plakje.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijdt de boter in stukken en
doe samen met de suiker en de vanillesuiker
in een kom.
Mix het tot een romig mengsel.
Mix een voor een de eieren erdoor,
en meng het 1 minuut tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg nu in porties het bakmeel erbij
en mix het beslag nog 2 minuten goed door.
Vet de cakevorm in en doe het beslag erin.
Bak de cake ongeveer 55 a 60 minuten.

Gezonde cupcakes (KHB)

Gisteren deze cupcakes gemaakt.

Eerst goed uitgezocht hoe ik ze kon maken met weinig 

koolhydraten erin!

Omdat mijn amandelmeel bijna op was heb ik een combinatie gemaakt.

125 gram meel bestaande uit:

20 gram amandelmeel

10 gram hennepmeel

95 gram speltmeel

100 gram roomboter

70 gram sukrin 

2 eieren

1 tl wijnsteen bakpoeder

2 el melk

boter en suiker goed mixen,

dan de eieren 1 voor 1 erdoor.

bakpoeder door de melen roeren en 

langzaam erbij doen.

2 el melk erbij doen. even laten staan,

ongeveer 5 minuten en dan in cupcake bakjes doen.

Ik gebruikte siliconen van Action of Aliexpres.

Oven voorverwarmen op 170 graden,

bakken in 20 minuten.

Resultaat:

Lijkt wel een gebakje!

Lekker en maar 8,5 khd per stuk.

Hartige courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes

Courgette van ongeveer 300 gram
1 ui
80 gram geraspte kaas
1 ei
75 gram amandelmeel
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel komijn
Zwarte peper en Himalaya zout
Olijfolie, om in te bakken

Rasp de courgette grof en plaats deze in een zeef. Besprenkel met Himalaya zout en zet 20 minuten in een diep bord. Dit is om een deel van het vocht uit de courgette te halen.
Druk na 20 minuten de courgette even goed uit in de zeef.

Hak de ui fijn en meng deze met de courgette, het ei, speltmeel, komijn en een flinke snuf zwarte peper. Deel van de geraspte kaas ook door het mengsel.
Roer het goed door en zet het even in de koelkast.
Verwarm dan een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en schep hierin een aantal hoopjes van het beslag. Druk deze een beetje plat. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goed bruin en laat ze even kort uitlekken op een keukenpapiertje om een overschot aan olijfolie op te zuigen.

Met het beslag kun je ongeveer 10 courgette pannenkoekjes bakken.

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

2 stronkjes witlof
Aardappelpuree van knolselderij of rode aardappels

York ham of Spekreepjes

geraspte kaas

1 ui

1/5 bakje champignons

paprika rood/oranje

150 gr gehakt

Ui, champignons, paprika en gehakt aanbakken.

Iets later de fijngesneden witlof erbij,

even roerbakken.

Op het laatst de york ham erbij doen.

1 pakje aardappelpuree met 600 ml water aanmaken.

Dit verdelen over 2 ovenschalen vd airfryer,

en dan de roerbak eroverheen doen.

Afdekken met geraspte kaas.

11 minuten op 180*.

1e 10 min met deksel erop en laatste minuut zonder.

Eventueel een kaas sausje erbij maken!

Courgette soep

Ingrediënten:

2 courgettes
1/2 komkommer
1 ui
broccoli
kookroom
smeerkaas (ik gebruikte la vache quirit)
2 groente of kipbouillon tabetten
750 ml water

Bereiding:
Courgettes, 1/2 komkommer, 1ui, beetje prei en broccoli
en de smeerkaas in de soupmaker doen.
750 ml kipbouillon toevoegen.
Aanzetten op pureer programma (2)
Ik had nog een kipfiletje in blokjes gedaan en gebakken.
Ook kun je er nog wat kookroom door doen.
Dit doen nadat het programma is afgelopen.

Lekker met meergranen stokbrood!

EET SMAKELIJK

Verse kippenbouillon

Ben momenteel bezig met het trekken van verse kippenbouillon.
Het ruikt heerlijk hier.
Heb 2 kippenpoten met ongeveer 2 liter water en 1 ui, 1/2 winterpeen en 1/2 prei en een laurierblaadje in de SlowCooker  gedaan en het staat nu al 4 uur te trekken.
Heerlijk voor diverse soepjes.

Basis Risotto (MC)

Vorige week kreeg ik van mijn dochter een pak wereldgerechten Risotto om te proberen.
Wij vonden het erg lekker en vandaag zelf gemaakt zonder zakjes en pakjes.
Het was heerlijk!



Dit is een basis recept, je kunt er natuurlijk zelf van alles aan toevoegen.

400 gram risotto rijst
2 kip bouillonblokjes
600 ml water
1 ui
Olijfolie om in te bakken
geraspte kaas
champignons
paprika, spinazieblokjes of verse.
Kipblokjes of reepjes.

Ui, paprika en champignons bakken in de vloeibare boter of de olijfolie ong 4 min op Cake/Manuel.
Voeg de rijst toe en steeds blijven roeren tot de korreltjes allemaal glanzen van het vet ong 2 min.
Bouillon erbij en  goed roeren, ongeveer 18 minuten garen. geraspte kaas, klontje koude boter of koude kookroom en kruiden toevoegen, bv oregano of basilicum.

Suikervrije "Bounty's" gemaakt!

Hoewel Bounty een merknaam is weet ik niet hoe ik ze anders moet noemen.

Chocolade/kokosrepen misschien?

In elk geval heb ik ze afgelopen week gemaakt en ze waren heerlijk!

Ingrediënten:

80 gram kokosrasp

4 dadels zonder pit

3 a 4 theelepels kokosmelk

80 gram pure chocolade (ik gebruikte 85% cacao)

beetje honing

Doe de kokosrasp,dadels en kokosmelk en de honing in de blender.

Blend dit goed en doe het op een schaal.

Maak van dit deeg vierkantjes of kleine kroketjes en 

leg ze op een bord met bakpapier.

Laat ze 20 min in de vriezer of beter een nacht in de koelkast.

De smaken trekken dan goed door.

Haal de bounty's uit de koelkast .

Smelt de chocolade au-ben-marie.

Haal de reepjes allemaal goed door de gesmolten chocola

en leg ze weer op het bakpapier.

Leg de bounty's weer in de koelkast, als je ze koud eet zijn ze super lekker!

                                 Ze zien er niet zo mooi uit, volgende keer doe ik het anders.

Zoektocht!

Ik ben een beetje met een zoektocht bezig.
Ik wil graag gezond eten, zonder geraffineerde suiker, zonder tarwe en zoveel mogelijk biologisch.
Ik ben even lid geweest van Grip op koolhydraten,
maar dat was het ook niet helemaal voor me.
Ik werd er super nerveus van en sliep heel slecht.
Was alleen nog maar bezig met eten, het werd een obsessie!
Ik wil eigenlijk niet perse het een of andere dieet doen,
ze hebben allemaal vaak iets goeds.
Gokken, paleo, oereten ik pik overal wat van mee.
Ik wil meer naar mijn eigen lichaam leren luisteren.
Ook kijk ik veel op sites zoals Voedzo en Eet goed, voel je goed
en Gezond leven van Jacoline.
Verder ga ik vanaf volgende week samen met mijn dochter gezonde dingen bakken en koken.
Dit hebben we vanmorgen afgesproken en ik ben hier heel blij mee, alleen is maar alleen!
Mijn hoofddoel is gezonder worden en als extra misschien ook nog wat gewicht kwijt raken.
Door hier een beetje een soort dagboek en receptenboek bij te houden heb ik zelf ook overzicht.

Vanille vla

Ingrediënten:
2 dl slagroom
2 eigelen
vanille poeder
stevia

Warm de slagroom met de vanillepoeder op een laag vuur,
ong 5 minuten tegen de kook aan.
Klop de eigelen los met een paar druppels stevia.
Giet een beetje hete slagroom bij het eigeel.
Klop goed los, en giet het dan in het pannetje hete room.
Voorzichtig nu, het mag niet meer koken anders gaat het schiften!
Roer met een houten lepel goed over bodum en zijkanten.
Als je een gleuf kunt maken is het goed.

Appel-kaneel cake

Van de week een heerlijke cake gebakken!

Ingrediënten
200 gr roomboter, op kamertemperatuur
200 gr speltmeel en 1 tl bakpoeder
175 gram kokosbloemsuiker
2 theel kaneel
1 zakje vanillesuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
snufje zout
2 appels, eventueel rozijnen
Boter om in te vetten

 Materialen
1 cakeblik van ca. 30 cm lang
Mixer

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de boter in stukken en doe samen met de suiker en de vanillesuiker in een kom. Mix ze tot een romig mengsel. Mix een voor een de eieren en 
door en mix het 1 minuut tot een glad en luchtig mengsel. Voeg nu in porties het bakmeel er 
bij en mix het beslag nog 2 minuutjes goed door op stand 5.  Schil de appel, snijd in blokjes en voeg toe aan het beslag.Voeg twee theelepels kaneel toe.Nog heel even laten draaien op 2/3. 

Vet de cakevorm in en giet alles in de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 60 min gaar.

Cupcakes

Normale cupcakes

125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram suiker
125 gram roomboter
2 eetlepels melk
2 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet een cupcakeblik enpapieren vormpjes klaar.
Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Meet alles goed af en zet het in aparte kommen klaar.
Doe de boter in een beslagkom en voeg de suiker beetje bij beetje toe.
Mixhet steeds tussendoor. Voeg nu een voor een de eieren toe.
Voeg nu beetje bij beetje het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe.
Als laatste voeg je de melk toe. Maak een glad en luchtig beslag.
Niet te lang mixen dan worden de cakes te zwaar.
Vul de papieren cakevormpjes voor 2/3 vol. Zet het bakblik midden in de oven.
Bak de cupcakes in20 min gaar.
Als de cupcakes iets bol zijn geworden, leg je er eveneen snijplank op zodat ze mooi plat worden.
Goed laten afkoelen terwijl de cakes uit de vorm zijn.

Gezonde cupcakes

125 gram speltbloem o.i.d
125 gram roomboter
75 gram bio honing
2 eieren
4 gram bakpoeder= 1 theelepel

Verder hetzelfde doen als bij de gewone cupcakes.

EET SMAKELIJK.

Gezonde pastasaus

Gisteren heb ik heerlijke pasta saus gemaakt!
We hebben er echt van zitten genieten.
Het was genoeg om nog een tweede portie in de vriezer te doen.
Hier volgt het recept:

3 uien
1 prei
kokos of olijfolie
gehakt
spekreepjes
tomatenblokjes
tomatenpuree
1/2 groentebouillon blokje
div kruiden

Uien en prei even fruiten tot het glazig is.
Gehakt en spekjes bakken en erbij doen.
Tom. blokjes en puree erbij doen samen met een klein beetje water.
1/2 groente bouillonblokje met 1/4 liter water even aankoken en er ook bij.
Kruiden erbij,
ik gebruikte: verse knoflook, peterselie, bieslook en oregano.
Eventjes lekker doorlaten pruttelen, wel af en toe roeren!

Serveren met bv volkoren macaroni!!

Eet smakelijk.

Spelt pannenkoeken met lijnzaad

Vanavond heerlijke speltpannekoeken met lijnzaad gemaakt!

Ze bakten super en waren goed voedzaam.

We hebben er banaan, agavesiroop en honing opgedaan.

 Recept:

200 gram speltmeel

200 gram speltbloem

300 ml melk

200 ml water

4 eieren

2 eetlepels gebroken lijnzaad

Meel en bloem in een beslagkom,de helft van de melk erbij en goed

mixen met een garde of mixer.

De eieren er stuk voor stuk bij doen,laatste melk erbij roeren.

Als je een goed niet te dik beslag hebt het lijnzaad erdoor doen.

Bakken in een beetje zonnebloemolie of roomboter.

Heerlijk met banaan, agavesiroop of honing.

Van een stel kleintjes die ik extra gemaakt heb ga ik volgende week hartige 

pannekoektaart makem, mmmmm.

SHOARMA ERBIJ DOEN!!

Eet smakelijk!

Winterpenen uit Frankrijk

Toen we afgelopen week door een penenveld liepen, dat dus al gerooid was,
heb ik een aantal winterpenen die in de grond waren blijven zitten eruit gehaald!
Helaas had ik geen plastic tas bij me anders was ik nog wel even door gegaan.
Vandaag heb ik ze gewassen en schoongemaakt.
Heb ze in plakjes gesneden en Joop heeft er een paar uien bijgehaald.
Vanavond eten we dus heerlijk hutspot!

Echt gezond eten!

Op 7 oktober gaan we echt beginnen met e nummer vrij en suikervrij koken!
Heb er echt al zo,n zin in!
Heb al op diverse blogs allerlei tips en recepten gelezen.
Mijn zoon en schoondochter zijn er "toevallig" ook druk mee bezig hoorde ik gisteravond.
Zij komt uit Roemenië en daar eten ze zowiezo al veel meer zonder pakjes en zakjes.
We gaan in november een keer met z,n drietjes een complete maaltijd maken!
Als je ziet hoeveel rommel er in al die pakjes, zakjes enz zit schik je er behoorlijk van.
Nu wil ik niet doorslaan en gelijk niets meer eten maar toch wel een heel stuk gezonder iig.
Suiker ook, in de gekste dingen is dat toegevoegd.
Snap echt niet waarom!!!!
Zodra we begonnen zijn ga ik hier steeds vertellen hoe het allemaal gaat, dus...
tot ziens.