Pizza van fathead deeg

Pizza van fathead deeg

Ingrediënten

• 150 gr geraspte mozzarella AH             
• 30 gr frischa kaas
• 50 gr amandelmeel                      
• 1  ei

Bereiden

• Verwarm oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
• Weeg de roomkaas en het amandelmeel af. Leg het ei alvast klaar.
  
• Neem een pan met dikke bodem. Daarin de kant-en-klaar (!) geraspte mozzarella samen met de roomkaas (ongeveer 5 min.) laten smelten op middelhoog vuur. Blijf over de bodem roeren met een houten spatel. Als je merkt dat het aan dreigt te branden op de bodem, dan staat het vuur te hoog. Als je een mooie egale massa hebt zonder klontjes, doof je het vuur.
• Roer het amandelmeel en het ei nu snel (van het vuur af dus!) door de gesmolten kaas. Laat iets af koelen tot je het met je handen kunt kneden. Kneed het deeg een minuutje door.
• Vorm van het deeg een dunne aaneengesloten bodem zonder gaten. Rechthoek of rond, wat jij wilt. Je kunt het deeg ook uitrollen tussen twee bakvellen, maar ik vond het met de hand net zo makkelijk vormen. Prik gaatjes in de bodem met een vork tegen het opbollen.
• Bak de pizza bodem 15 minuten of tot de bodem goudgeel kleurt.
• Laat buiten de oven iets afkoelen, draai de bodem om en beleg met je favoriete topping. Bak dan met de topping nog eens 10-15 minuten.
• Omdat de bodem redelijk machtig is is deze hoeveelheid (belegd) geschikt voor 2 of 3 personen als hoofdmaaltijd. Dat is ook afhankelijk van het beleg.
• Recept is iets aangepast van koolhydraatarmrecept.nl/

Kokosmeel pap

Ingrediënten
Kokosmeel pap

2 el kokosmeel
optioneel: 2 el lijnzaad
180 ml water of melk
snufje zout
1 groot ei, losgeklopt
2 tl boter
1 el kokosmelk
1/2 el Steviala Kristal

Bereidingswijze
Pak een klein steelpannetje en voeg de kokosmeel, lijnzaad, zout en het water hier aan toe. Verwarm de inhoud van het pannetje al roerend boven een laag vuur, totdat het begint in te dikken.
Haal het pannetje dan van het vuur en voeg de helft van het losgeklopte ei toe. Roer even goed en voeg dan andere helft toe. Zet het pannetje dan terug op het vuur en verwarm al roerend totdat het de structuur van pap begint aan te nemen.
Haal de pan dan weer van het vuur en voeg al roerend de boter, kokosmelk en Steviala Kristal toe. Giet de inhoud in een kommetje en serveer met vers fruit!
Voedingswaarden
Portiegrootte: 1 kommetje Calorieën: 274 Vetten: 19,5 Koolhydraten: 5,5 Eiwitten: 11,6

Dit recept is van Lowcarbchef.nl

Hongaarse Goulash uit de CPE

Hongaarse goulash,

recept van ong 25 jaar geleden!
Aangepast!

600 gram rundvlees

iets zout en peper

boter

1 rode paprika

1 oranje of gele paprika

3 uien
Champignons
voorkookte worteltjes

Snijdt of knip de lapjes in kleinere delen

en kruid het naar smaak met peper en zout.

Bak het vlees in 50 gram boter snel bruin

op sauteren.

Haal hierna het vlees eruit en
doe de jus in een steelpannetje,
 snijdt het vlees in kleine stukjes.

Bak de inmiddels klein

 gesneden paprika, uien, champignons en wortels. 
Doe daarna het vlees er weer bij.

Voeg 6 dl jus en water toe en het geheel goed doorwarmen,

en laat het onder af en toe roeren verder sudderen.
eventueel binden met arrowroot. 

Lekker met bloemkoolrijst.

Hartige courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes

Courgette van ongeveer 300 gram
1 ui
80 gram geraspte kaas
1 ei
75 gram amandelmeel
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel komijn
Zwarte peper en Himalaya zout
Olijfolie, om in te bakken

Rasp de courgette grof en plaats deze in een zeef. Besprenkel met Himalaya zout en zet 20 minuten in een diep bord. Dit is om een deel van het vocht uit de courgette te halen.
Druk na 20 minuten de courgette even goed uit in de zeef.

Hak de ui fijn en meng deze met de courgette, het ei, speltmeel, komijn en een flinke snuf zwarte peper. Deel van de geraspte kaas ook door het mengsel.
Roer het goed door en zet het even in de koelkast.
Verwarm dan een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en schep hierin een aantal hoopjes van het beslag. Druk deze een beetje plat. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goed bruin en laat ze even kort uitlekken op een keukenpapiertje om een overschot aan olijfolie op te zuigen.

Met het beslag kun je ongeveer 10 courgette pannenkoekjes bakken.

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

2 stronkjes witlof
Aardappelpuree van knolselderij of rode aardappels

York ham of Spekreepjes

geraspte kaas

1 ui

1/5 bakje champignons

paprika rood/oranje

150 gr gehakt

Ui, champignons, paprika en gehakt aanbakken.

Iets later de fijngesneden witlof erbij,

even roerbakken.

Op het laatst de york ham erbij doen.

1 pakje aardappelpuree met 600 ml water aanmaken.

Dit verdelen over 2 ovenschalen vd airfryer,

en dan de roerbak eroverheen doen.

Afdekken met geraspte kaas.

11 minuten op 180*.

1e 10 min met deksel erop en laatste minuut zonder.

Eventueel een kaas sausje erbij maken!

Courgette soep

Ingrediënten:

2 courgettes
1/2 komkommer
1 ui
broccoli
kookroom
smeerkaas (ik gebruikte la vache quirit)
2 groente of kipbouillon tabetten
750 ml water

Bereiding:
Courgettes, 1/2 komkommer, 1ui, beetje prei en broccoli
en de smeerkaas in de soupmaker doen.
750 ml kipbouillon toevoegen.
Aanzetten op pureer programma (2)
Ik had nog een kipfiletje in blokjes gedaan en gebakken.
Ook kun je er nog wat kookroom door doen.
Dit doen nadat het programma is afgelopen.

Lekker met meergranen stokbrood!

EET SMAKELIJK

Verse kippenbouillon

Ben momenteel bezig met het trekken van verse kippenbouillon.
Het ruikt heerlijk hier.
Heb 2 kippenpoten met ongeveer 2 liter water en 1 ui, 1/2 winterpeen en 1/2 prei en een laurierblaadje in de SlowCooker  gedaan en het staat nu al 4 uur te trekken.
Heerlijk voor diverse soepjes.

Suikervrije "Bounty's" gemaakt!

Hoewel Bounty een merknaam is weet ik niet hoe ik ze anders moet noemen.

Chocolade/kokosrepen misschien?

In elk geval heb ik ze afgelopen week gemaakt en ze waren heerlijk!

Ingrediënten:

80 gram kokosrasp

4 dadels zonder pit

3 a 4 theelepels kokosmelk

80 gram pure chocolade (ik gebruikte 85% cacao)

beetje honing

Doe de kokosrasp,dadels en kokosmelk en de honing in de blender.

Blend dit goed en doe het op een schaal.

Maak van dit deeg vierkantjes of kleine kroketjes en 

leg ze op een bord met bakpapier.

Laat ze 20 min in de vriezer of beter een nacht in de koelkast.

De smaken trekken dan goed door.

Haal de bounty's uit de koelkast .

Smelt de chocolade au-ben-marie.

Haal de reepjes allemaal goed door de gesmolten chocola

en leg ze weer op het bakpapier.

Leg de bounty's weer in de koelkast, als je ze koud eet zijn ze super lekker!

                                 Ze zien er niet zo mooi uit, volgende keer doe ik het anders.

Gezonde pastasaus

Gisteren heb ik heerlijke pasta saus gemaakt!
We hebben er echt van zitten genieten.
Het was genoeg om nog een tweede portie in de vriezer te doen.
Hier volgt het recept:

3 uien
1 prei
kokos of olijfolie
gehakt
spekreepjes
tomatenblokjes
tomatenpuree
1/2 groentebouillon blokje
div kruiden

Uien en prei even fruiten tot het glazig is.
Gehakt en spekjes bakken en erbij doen.
Tom. blokjes en puree erbij doen samen met een klein beetje water.
1/2 groente bouillonblokje met 1/4 liter water even aankoken en er ook bij.
Kruiden erbij,
ik gebruikte: verse knoflook, peterselie, bieslook en oregano.
Eventjes lekker doorlaten pruttelen, wel af en toe roeren!

Serveren met bv volkoren macaroni!!

Eet smakelijk.