Kokosmeel pap

Ingrediënten
Kokosmeel pap

2 el kokosmeel
optioneel: 2 el lijnzaad
180 ml water of melk
snufje zout
1 groot ei, losgeklopt
2 tl boter
1 el kokosmelk
1/2 el Steviala Kristal

Bereidingswijze
Pak een klein steelpannetje en voeg de kokosmeel, lijnzaad, zout en het water hier aan toe. Verwarm de inhoud van het pannetje al roerend boven een laag vuur, totdat het begint in te dikken.
Haal het pannetje dan van het vuur en voeg de helft van het losgeklopte ei toe. Roer even goed en voeg dan andere helft toe. Zet het pannetje dan terug op het vuur en verwarm al roerend totdat het de structuur van pap begint aan te nemen.
Haal de pan dan weer van het vuur en voeg al roerend de boter, kokosmelk en Steviala Kristal toe. Giet de inhoud in een kommetje en serveer met vers fruit!
Voedingswaarden
Portiegrootte: 1 kommetje Calorieën: 274 Vetten: 19,5 Koolhydraten: 5,5 Eiwitten: 11,6

Dit recept is van Lowcarbchef.nl

Hongaarse Goulash uit de CPE

Hongaarse goulash,

recept van ong 25 jaar geleden!
Aangepast!

600 gram rundvlees

iets zout en peper

boter

1 rode paprika

1 oranje of gele paprika

3 uien
Champignons
voorkookte worteltjes

Snijdt of knip de lapjes in kleinere delen

en kruid het naar smaak met peper en zout.

Bak het vlees in 50 gram boter snel bruin

op sauteren.

Haal hierna het vlees eruit en
doe de jus in een steelpannetje,
 snijdt het vlees in kleine stukjes.

Bak de inmiddels klein

 gesneden paprika, uien, champignons en wortels. 
Doe daarna het vlees er weer bij.

Voeg 6 dl jus en water toe en het geheel goed doorwarmen,

en laat het onder af en toe roeren verder sudderen.
eventueel binden met arrowroot. 

Lekker met bloemkoolrijst.

Koolhydraten en meer!

Ben al een poos bezig met koolhydraten te beperken en gezonder te leven.

Ik lees er veel over en ga steeds meer inzien dat KHD niet echt goed voor een mens zijn.

Nu heb je natuurlijk snelle en langzame KHD, 

maar ook langzame moet je maar 1x per dag gebruiken, niet stapelen dus!

Ben inmiddels van 88 kilo naar 77,4 gegaan dus dat is ook een aardige winst.

Al met al, ik ben weer druk bezig.

Heb op deze blog ook het een en ander aangepast en verwijderd.

Ben ook lid geworden van Slank met Linda.

Het is niet mijn hoofddoel om heel slank te worden maar 

wel een prettige bijkomstigheid.

Dit is ook een interessant blog hierover :

eet-jezelf-slim-supervoeding-voor-je-hersenen

Er bestaan natuurlijk heel veel boeken over dit boeiende onderwerp.
Deze ben ik op dit moment aan het lezen:

Een leerzaam boek, soms een beetje ingewikkeld!

Ook een boeiend boek hierover is : Lichter van William Cortvriendt

Een van de conclusies is dat ontstekingen vaak 

veroorzaakt worden door

Snelle Koolhydraten,

en ontstekingen zijn weer de voorloper van diabetes

en hersenziektes zoals bv Alzheimer.

Dit in je achterhoofd houdende is het iets makkelijker 

om ze zoveel mogelijk te vermijden! 

Kan er nog uren over doorgaan maar dat 

is nu niet de bedoeling.

Vanille Cake (KHB)

100 gram amandelmeel =6.0 khd

100 gram speltmeel = 69,6 khd

175 gram roomboter = 0,2 khd

150 gram nep suiker= 0,0 khd

TL vanille aroma = 0.0 khd

4 eieren = 2,2 khd

10 gr wijnst bakpoeder = 4,4 khd

snufje zout = 0,0 khd

totaal = 82,4 khd

Gedeeld door 12 plakjes is 6,97 khd per plakje.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijdt de boter in stukken en
doe samen met de suiker en de vanillesuiker
in een kom.
Mix het tot een romig mengsel.
Mix een voor een de eieren erdoor,
en meng het 1 minuut tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg nu in porties het bakmeel erbij
en mix het beslag nog 2 minuten goed door.
Vet de cakevorm in en doe het beslag erin.
Bak de cake ongeveer 55 a 60 minuten.

Gezonde cupcakes (KHB)

Gisteren deze cupcakes gemaakt.

Eerst goed uitgezocht hoe ik ze kon maken met weinig 

koolhydraten erin!

Omdat mijn amandelmeel bijna op was heb ik een combinatie gemaakt.

125 gram meel bestaande uit:

20 gram amandelmeel

10 gram hennepmeel

95 gram speltmeel

100 gram roomboter

70 gram sukrin 

2 eieren

1 tl wijnsteen bakpoeder

2 el melk

boter en suiker goed mixen,

dan de eieren 1 voor 1 erdoor.

bakpoeder door de melen roeren en 

langzaam erbij doen.

2 el melk erbij doen. even laten staan,

ongeveer 5 minuten en dan in cupcake bakjes doen.

Ik gebruikte siliconen van Action of Aliexpres.

Oven voorverwarmen op 170 graden,

bakken in 20 minuten.

Resultaat:

Lijkt wel een gebakje!

Lekker en maar 8,5 khd per stuk.

Hartige courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes

Courgette van ongeveer 300 gram
1 ui
80 gram geraspte kaas
1 ei
75 gram amandelmeel
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel komijn
Zwarte peper en Himalaya zout
Olijfolie, om in te bakken

Rasp de courgette grof en plaats deze in een zeef. Besprenkel met Himalaya zout en zet 20 minuten in een diep bord. Dit is om een deel van het vocht uit de courgette te halen.
Druk na 20 minuten de courgette even goed uit in de zeef.

Hak de ui fijn en meng deze met de courgette, het ei, speltmeel, komijn en een flinke snuf zwarte peper. Deel van de geraspte kaas ook door het mengsel.
Roer het goed door en zet het even in de koelkast.
Verwarm dan een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en schep hierin een aantal hoopjes van het beslag. Druk deze een beetje plat. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goed bruin en laat ze even kort uitlekken op een keukenpapiertje om een overschot aan olijfolie op te zuigen.

Met het beslag kun je ongeveer 10 courgette pannenkoekjes bakken.

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

2 stronkjes witlof
Aardappelpuree van knolselderij of rode aardappels

York ham of Spekreepjes

geraspte kaas

1 ui

1/5 bakje champignons

paprika rood/oranje

150 gr gehakt

Ui, champignons, paprika en gehakt aanbakken.

Iets later de fijngesneden witlof erbij,

even roerbakken.

Op het laatst de york ham erbij doen.

1 pakje aardappelpuree met 600 ml water aanmaken.

Dit verdelen over 2 ovenschalen vd airfryer,

en dan de roerbak eroverheen doen.

Afdekken met geraspte kaas.

11 minuten op 180*.

1e 10 min met deksel erop en laatste minuut zonder.

Eventueel een kaas sausje erbij maken!