zaterdag 20 januari 2018

Hartige courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes

Courgette van ongeveer 300 gram
1 ui
80 gram geraspte kaas
1 ei
75 gram amandelmeel
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel komijn
Zwarte peper en Himalaya zout
Olijfolie, om in te bakken

Rasp de courgette grof en plaats deze in een zeef. Besprenkel met Himalaya zout en zet 20 minuten in een diep bord. Dit is om een deel van het vocht uit de courgette te halen.
Druk na 20 minuten de courgette even goed uit in de zeef.

Hak de ui fijn en meng deze met de courgette, het ei, speltmeel, komijn en een flinke snuf zwarte peper. Deel van de geraspte kaas ook door het mengsel.
Roer het goed door en zet het even in de koelkast.
Verwarm dan een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en schep hierin een aantal hoopjes van het beslag. Druk deze een beetje plat. Bak de pannenkoekjes aan beide zijden goed bruin en laat ze even kort uitlekken op een keukenpapiertje om een overschot aan olijfolie op te zuigen.



Met het beslag kun je ongeveer 10 courgette pannenkoekjes bakken.

Witlof ovenschotel uit de Airfryer

Witlof ovenschotel uit de Airfryer
2 stronkjes witlof
Aardappelpuree van knolselderij of rode aardappels
York ham of Spekreepjes
geraspte kaas
1 ui
1/5 bakje champignons
paprika rood/oranje
150 gr gehakt

Ui, champignons, paprika en gehakt aanbakken.
Iets later de fijngesneden witlof erbij,
even roerbakken.
Op het laatst de york ham erbij doen.
1 pakje aardappelpuree met 600 ml water aanmaken.
Dit verdelen over 2 ovenschalen vd airfryer,
en dan de roerbak eroverheen doen.
Afdekken met geraspte kaas.
11 minuten op 180*.
1e 10 min met deksel erop en laatste minuut zonder.

Eventueel een kaas sausje erbij maken!