Pizza van fathead deeg

Pizza van fathead deeg

Ingrediënten

• 150 gr geraspte mozzarella AH             
• 30 gr frischa kaas
• 50 gr amandelmeel                      
• 1  ei

Bereiden

• Verwarm oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met een bakvel.
• Weeg de roomkaas en het amandelmeel af. Leg het ei alvast klaar.
  
• Neem een pan met dikke bodem. Daarin de kant-en-klaar (!) geraspte mozzarella samen met de roomkaas (ongeveer 5 min.) laten smelten op middelhoog vuur. Blijf over de bodem roeren met een houten spatel. Als je merkt dat het aan dreigt te branden op de bodem, dan staat het vuur te hoog. Als je een mooie egale massa hebt zonder klontjes, doof je het vuur.
• Roer het amandelmeel en het ei nu snel (van het vuur af dus!) door de gesmolten kaas. Laat iets af koelen tot je het met je handen kunt kneden. Kneed het deeg een minuutje door.
• Vorm van het deeg een dunne aaneengesloten bodem zonder gaten. Rechthoek of rond, wat jij wilt. Je kunt het deeg ook uitrollen tussen twee bakvellen, maar ik vond het met de hand net zo makkelijk vormen. Prik gaatjes in de bodem met een vork tegen het opbollen.
• Bak de pizza bodem 15 minuten of tot de bodem goudgeel kleurt.
• Laat buiten de oven iets afkoelen, draai de bodem om en beleg met je favoriete topping. Bak dan met de topping nog eens 10-15 minuten.
• Omdat de bodem redelijk machtig is is deze hoeveelheid (belegd) geschikt voor 2 of 3 personen als hoofdmaaltijd. Dat is ook afhankelijk van het beleg.
• Recept is iets aangepast van koolhydraatarmrecept.nl/

Kokosmeel pap

Ingrediënten
Kokosmeel pap

2 el kokosmeel
optioneel: 2 el lijnzaad
180 ml water of melk
snufje zout
1 groot ei, losgeklopt
2 tl boter
1 el kokosmelk
1/2 el Steviala Kristal

Bereidingswijze
Pak een klein steelpannetje en voeg de kokosmeel, lijnzaad, zout en het water hier aan toe. Verwarm de inhoud van het pannetje al roerend boven een laag vuur, totdat het begint in te dikken.
Haal het pannetje dan van het vuur en voeg de helft van het losgeklopte ei toe. Roer even goed en voeg dan andere helft toe. Zet het pannetje dan terug op het vuur en verwarm al roerend totdat het de structuur van pap begint aan te nemen.
Haal de pan dan weer van het vuur en voeg al roerend de boter, kokosmelk en Steviala Kristal toe. Giet de inhoud in een kommetje en serveer met vers fruit!
Voedingswaarden
Portiegrootte: 1 kommetje Calorieën: 274 Vetten: 19,5 Koolhydraten: 5,5 Eiwitten: 11,6

Dit recept is van Lowcarbchef.nl